Ingredientes:
Para la masa:
250 gr de harina de trigo no leudante
1 yema de huevo
100 gr de mantequilla
1/4 de taza de agua o un chorrito de agua
sal y azúcar, 1 pizca de sal por 2 de azúcar
Para el relleno
800 gr de queso blanco tipo latino
aceite para freír
Preparación:
Para la masa hay 2 opciones:
Opción 1: usar la receta y hacer la masa de la siguiente manera: Amasar los ingredientes, hasta conseguir una masa compacta, NO líquida y no muy pastosa, dejarla reposar unos 15 minutos, y luego extenderla sobre harina de trigo espolvoreada en una superficie plana hasta obtener un rectángulo lo más fino que pueda, cuando obtenga una capa fina, corte en franjas de 2 dedos de ancho y conserve el largo del rectángulo original que formó con la masa.
Opción 2: Que no tiene tiempo, pero si muchas ganas de los tequeños, puede no hacer la masa, utilice en su defecto 3 bases de masa para pizza, de las que vienen refrigeradas (no congeladas) que son una masa suave y fina que viene enrollada. Abra cada paquete y estire la masa un poco más y corte las franjas de 2 dedos de ancho por el largo de la masa.
Una vez tenga la masa y sus franjas debidamente cortadas, pasamos a cortar el queso en rectángulos de más o menos 4x1x1 (largo x ancho x espesor).
Colocamos un trozo de queso encima de las franjas de masa, y comenzamos a enrollarlo en forma de espiral por todo el alrededor. Debemos tener cuidado con los bordes de masa que deben cubrir totalmente el queso sin dejar huecos, ni pequeñas hendiduras, ya que estas permitirian que el queso se saliese del tequeño, para terminar las puntas presionarlas hacia el extremo del queso y asegúrese de que pegan bien y no quedan huecos, en caso de tener dificultades para pegar la masa, mójate un poco el dedo con agua y mojamos un poco el bordecito de la masa y listo se pegara en el acto.
Repetimos el procedimiento con cada tequeño, aquí es más divertido si le decimos a los peques de la casa o a tu pareja que te ayude. Cuando finalice, caliente el aceite y fría los tequeños hasta que queden doraditos. Esto es muy rápido, aproximadamente 3 minutos. Pero si los quiere más light, una de las ventajas de los tequeños es puedes hacerlos al horno en vez de freírlos, lo malo es que tardaran un poco, aproximadamente 20 minutos, pero hay que estar pendiente que cuando estén doraditos por encima hay que abrir el horno y voltearlos, para que quede igual de doradito por los dos lados.
