LASAÑA DE LAMINAS DE BERENJENAS Y ESPINACAS

Ingredientes:

2 Manojos de espinacas frescas
1 Berenjena
2 Dientes de Ajos
2 Alcachofas
Queso de Philadelfia
Pimentón Dulce
Hacer una salsa de bechamel con lecge vegetal o desnatada para cubrir.
Primero ponemos en una sartén dos dientes de ajos fileteados y los sofreímos sin quemarlos y lavamos las espinacas y troceamos, y las echamos a la sartén  con los ajos y las dejamos sofreír hasta que reduzcan su volumen, entonces le hecharemos una cucharita de pimentón dulce y lo reogamos sin que se queme, y nada ya dejamos las espinacas y las reservamos.

Después cogemos la berenjena y la hacemos en lonchas mas o menos todas iguales, y hacemos 4 lonchas por cada lasaña, luego las lonchas de berenjenas, las pasamos por la plancha y después de estar hechas, las reservamos.

Luego las vamos montando, ponemos una loncha de berenjena, luego espinacas, luego una cucharada de queso de philadelfia, y así vamos repitiendo hasta terminal con berenjena y antes de poner la ultima capa de berenjenas le ponemos un poco de queso emental rallado y ya tapamos, que solo falta napar la lasaña con la bechamel y así todas.

Mientras se hacen en el horno a 200ºC durante 12 minutos con el grill puesto, lo que hacemos es cortar las alcachofas muy finas y las ponemos en el hornon, que estén muy crujiente y después de sacar la berenjena del horno, ponerlas por encima o al rededor, pues nada listo, que os aproveche y hasta la próxima.

MOUSSE DE YOGURT CON LIMON

Esta receta, se la he "robado" a mi madre.No tiene ninguna complicación en su elaboración y como os he comentado, queda riquísimo.

INGREDIENTES:
4 yogures griegos naturales
1 lata pequeña de leche condensada
2 limones grandes
ELABORACIÓN:
En primer lugar exprimiremos los limones.
En un recipiente hondo, mezclamos los yogures ( si quieres una receta un poco más ligera, se pueden sustituir los yogures griegos por yogures naturales light), la leche condensada y el zumo de los limones, mezclamos bien todos los ingredientes con una batidora. Una vez bien batido los echamos en unas copas y lo metemos en la nevera por unas horas.
Lo sacamos media hora antes de servir para que pierda el frío y ya tenemos listo este riquísimo postre con el que todos se chuparán los dedos.

Rosquillas s/leche

Ingredientes:
350 grm de harina común
Un sobre de levadura del Mercadona
125 grm de azúcar
Un huevo
Media cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de canela
Un cuarto de cucharadita de sal
Una cucharada de aceite de oliva
80 ml de agua
Para freír: poner en una sartén  aceite de oliva hasta la mitad

Preparación:
Mezclar los sólidos, luego agregar los líquidos y amasar con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue al trabajarla ( podemos añadir si es necesario un poco más de harina )
Hacer las rosquillas y freírlas en aceite de oliva a fuego medio.
Cuando se enfríen rebozar con azúcar glas

Leche frita

Ingredientes:
- 1 l de leche
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina de maíz
- 1 huevo
- 1 corteza de limón
- 1 rama de canela
Para el rebozado:
- aceite
- 2 huevos
- harina
- azúcar
- canela en polvo
Preparación:
Se pone a calentar toda la leche, menos un vaso, con la rama de canela y la corteza de limón.
En un bol mezclamos el azúcar, la harina de maíz, el huevo y la leche reservada.
En el momento que empiece a hervir la leche bajamos el fuego y dejamos con el hervor dos minutos más.Quitamos la rama de canela y la corteza de limón. Después vertemos la mezcla poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se pegue y haga grumos. Removemos unos 10 minutos, hasta que espese y esperamos un hervor. Es el momento de verter la mezcla a una fuente untada con aceite. Cubrimos con un film y dejamos enfriar.
Una vez enfriada, cortamos en cuadrados, pasamos por harina, por huevo y freímos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Mezclamos con azúcar y canela. Y listo

Pudin de fresas y chia

Ingredientes:
- 3 fresas maduras + 1 para decorar.
- 2 cucharadas de xilitol.
- 1/2 taza de leche vegetal.
- 1 Yogurt natural de soja.
- 2 cucharadas de semillas de chia.
- Lino molido y nueces para decorar.

Preparación:
La noche anterior ponemos las semillas de chia en remojo en nuestra leche vegetal. Removemos y dejamos tapadas en la nevera.
Al día siguiente, lavamos bien las fresas y las trituramos con una batidora junto con el xilitol.
Motamos nuestro pudding poniendo la chia al fondo, una capa de yogurt, las fresas trituradas y otra capa de yogurt. Finalmente, decoramos con una fresa troceada, las semillas de lino y las nueces. ¡Qué aproveche!

Tarta de Queso Philadelphia

Ingredientes:
- 1 paquete de galletas María
- 150g de mantequilla sin sal
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 3 huevos
- 3 yogures naturales
- 3 cucharadas soperas de harina
- 10 cucharadas soperas de azúcar
-  mermelada de frambuesa

Preparación:
Precalentamos el horno a 170ºC.
Trituramos las galletas.
Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas.
Cubrimos el fondo de un molde desmontable, previamente engrasado, con ésta mezcla. Reservamos en la nevera.
En la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa cremosa.
Horneamos a 170ºC unos 40 minutos.
Decoramos con mermelada de frambuesa.