Almejas

INGREDIENTES:
1 Kgr. de almejas finas,
1 cebolla,
2 dientes de ajos,
1 guindilla entera,
1 cucharadita de harina,
1 cucharadita de pimentón dulce,
1 hoja de laurel (opcional),
1 vaso de vino blanco,
perejil picadito,
aceite de oliva,
pimienta y sal.

RECETA:
Cogemos las almejas y las introducimos en un bol con agua y sal durante una hora; pasado ese tiempo le cambiamos el agua, pero no le volvemos a echar sal y las tenemos otra media hora más, para que se limpien bien de la arenilla que puedan traer. En una cazuela con un poco de aceite ponemos a sofreir la cebolla bien picadita , un par de dientes de ajos fileteados y una guindilla entera. Cuando la verdura este pochada, añadimos una cucharadita de harina y mezclamos rápido para impedir que se nos queme; seguidamente agregamos otra cucharadita de pimentón dulce y mezclamos nuevamente. A continuación; ponemos un poco de salsa de tomate casera o tomate frito, la hoja de laurel (es opcional) y un vaso de vino blanco; subimos el fuego y removemos, esperamos a que se reduzca el alcohol.  Pasado unos minutos y con la salsa hirviendo, bajamos a medio/alto el fuego y añadimos las almejas escurridas, tapamos la cazuela y esperamos a que se abran todas por si solas, no las removemos (movemos la cazuela); podemos poner un poco de agua, en el caso de que nos veamos cortos con la salsa. Una vez están la almejas abiertas espolvoreamos por encima un poco de perejil picadito y mezclamos finalmente. (acordarse de quitar las guindillas que usamos durante el sofrito).

Tarta de Queso y Baileys

Ingredientes:
200 gr. de galletas hojaldradas o digestivas
60 gr. de mantequilla
200 gr. de queso cremoso
1 cucharada de esencia de vainilla
50 ml. de Baileys
200 ml. de nata para montar
60 gr. de azúcar glass
1 cucharada de zumo de limón
60 ml. de agua hirviendo
2 cucharadas soperas rasas de gelatina neutra en polvo
100 gr. chocolate para fundir
2 cucharadas de mantequilla,
un poco de más nata sin montar

Preparación:
1. Preparamos la base de la tarta mezclando las galletas trituradas y la mantequilla fundida. Ponemos esta masa en el fondo del molde presionando con los dedos y alisando a la vez. Refrigeramos.

2. Montamos la nata bien fría y la reservamos.

3. Ponemos a hervir el agua y vertemos la gelatina, removemos y dejamos cocina un par de minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4. Batimos el queso con el azúcar glass hasta que nos quede cremoso y ligeramente montado. Añadimos el limón, la vainilla, la mezcla de gelatina y el Baileys en la mezcla de queso y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado.

5. Para acabar con el relleno, añadimos la nata montada a la mezcla de queso de forma envolvente, cuidando de que no se baje demasiado.

6. Fundimos el chocolate para cobertura, lo mezclamos con la mantequilla y la nata.

7. Montamos la tarta, alternando capas de crema de Baileys y queso con hilos de la de chocolate, que no debería estar muy caliente. Refrigeramos la tarta para que cuaje.

8. Podemos cubrirla con una capa de la misma crema de chocolate o decorarla con la misma con motivos navideños, usando alguna plantilla

Torta Helada Napolitana

Ingredientes:
300 gr galletas de chocolate molidas
200 gr mantequilla derretida
1 lt helado de dulce de leche o chocolate
1 lt helado sabor fresa
1 lt helado sabor vainilla

Preparación:
Iniciaremos formando una masita mezclando las galletas en polvo con la mantequilla derretida, mezclar hasta lograr una pasta consistente, engrasar un molde desmontable de unos 30 cm de diámetro agregar la masa en toda la base del molde y los costados, seguidamente agregar el helado por capaz, recuerda utilizar el helado semiderretido o suavizado para que sea más fácil de manejar, hechas las capaz de helado llevar al congelador toda una noche o un mínimo de 3-4 horas.

Tarta Cheeskate de fresa (sin horno)

Ingredientes
Porciones: 8
1 1/2 tazas (150 gramos) de galletas Marías finamente molidas
1/2 barrita (45 gramos) de mantequilla, derretida
3 cucharadas (40 gramos) de azúcar refinada
227 gramos de queso crema
1/3 taza (65 gramos) de azúcar refinada
2 cucharadas (30 mililitros) de jugo de limón
1/2 taza (125 mililitros) de crema para batir, batida
1/2 taza (75 gramos) de fresas rebanadas (opcional)

PREPARACIÓN:
Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y 3 cucharadas de azúcar, hasta tener una masa uniforme.
Forra con la masa el fondo y paredes de un molde para pay. Refrigera hasta antes de usar.
Bate el queso crema con 1/3 taza de azúcar y el jugo de limón, hasta que el azúcar se haya disuelto. Apaga la batidora y envuelve la crema batida con ayuda de una espátula.
Coloca el relleno dentro de la base del pay y tapa con papel aluminio. Congela durante 1 hora. Coloca dentro del refrigerador 30 minutos antes de servir.
Adorna con rebanadas de fresa.

Torcidos de nutella

Ingredientes:
- 2 hojas de masa de hojaldre
- nutella
- 1 huevo batido
- azúcar glas

Preparación:
Extendemos una masa de hojaldre, untamos bien de nutella toda la masa, tapamos con la otra masa.
A continuación cortamos en tiras y las enrollamos como un tirabuzón, luego les damos forma de espiral.
Pintamos con huevo batido.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Horneamos a 150ºC unos 20 minutos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

LASAÑA DE LAMINAS DE BERENJENAS Y ESPINACAS

Ingredientes:

2 Manojos de espinacas frescas
1 Berenjena
2 Dientes de Ajos
2 Alcachofas
Queso de Philadelfia
Pimentón Dulce
Hacer una salsa de bechamel con lecge vegetal o desnatada para cubrir.
Primero ponemos en una sartén dos dientes de ajos fileteados y los sofreímos sin quemarlos y lavamos las espinacas y troceamos, y las echamos a la sartén  con los ajos y las dejamos sofreír hasta que reduzcan su volumen, entonces le hecharemos una cucharita de pimentón dulce y lo reogamos sin que se queme, y nada ya dejamos las espinacas y las reservamos.

Después cogemos la berenjena y la hacemos en lonchas mas o menos todas iguales, y hacemos 4 lonchas por cada lasaña, luego las lonchas de berenjenas, las pasamos por la plancha y después de estar hechas, las reservamos.

Luego las vamos montando, ponemos una loncha de berenjena, luego espinacas, luego una cucharada de queso de philadelfia, y así vamos repitiendo hasta terminal con berenjena y antes de poner la ultima capa de berenjenas le ponemos un poco de queso emental rallado y ya tapamos, que solo falta napar la lasaña con la bechamel y así todas.

Mientras se hacen en el horno a 200ºC durante 12 minutos con el grill puesto, lo que hacemos es cortar las alcachofas muy finas y las ponemos en el hornon, que estén muy crujiente y después de sacar la berenjena del horno, ponerlas por encima o al rededor, pues nada listo, que os aproveche y hasta la próxima.

MOUSSE DE YOGURT CON LIMON

Esta receta, se la he "robado" a mi madre.No tiene ninguna complicación en su elaboración y como os he comentado, queda riquísimo.

INGREDIENTES:
4 yogures griegos naturales
1 lata pequeña de leche condensada
2 limones grandes
ELABORACIÓN:
En primer lugar exprimiremos los limones.
En un recipiente hondo, mezclamos los yogures ( si quieres una receta un poco más ligera, se pueden sustituir los yogures griegos por yogures naturales light), la leche condensada y el zumo de los limones, mezclamos bien todos los ingredientes con una batidora. Una vez bien batido los echamos en unas copas y lo metemos en la nevera por unas horas.
Lo sacamos media hora antes de servir para que pierda el frío y ya tenemos listo este riquísimo postre con el que todos se chuparán los dedos.

Rosquillas s/leche

Ingredientes:
350 grm de harina común
Un sobre de levadura del Mercadona
125 grm de azúcar
Un huevo
Media cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de canela
Un cuarto de cucharadita de sal
Una cucharada de aceite de oliva
80 ml de agua
Para freír: poner en una sartén  aceite de oliva hasta la mitad

Preparación:
Mezclar los sólidos, luego agregar los líquidos y amasar con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue al trabajarla ( podemos añadir si es necesario un poco más de harina )
Hacer las rosquillas y freírlas en aceite de oliva a fuego medio.
Cuando se enfríen rebozar con azúcar glas

Leche frita

Ingredientes:
- 1 l de leche
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina de maíz
- 1 huevo
- 1 corteza de limón
- 1 rama de canela
Para el rebozado:
- aceite
- 2 huevos
- harina
- azúcar
- canela en polvo
Preparación:
Se pone a calentar toda la leche, menos un vaso, con la rama de canela y la corteza de limón.
En un bol mezclamos el azúcar, la harina de maíz, el huevo y la leche reservada.
En el momento que empiece a hervir la leche bajamos el fuego y dejamos con el hervor dos minutos más.Quitamos la rama de canela y la corteza de limón. Después vertemos la mezcla poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se pegue y haga grumos. Removemos unos 10 minutos, hasta que espese y esperamos un hervor. Es el momento de verter la mezcla a una fuente untada con aceite. Cubrimos con un film y dejamos enfriar.
Una vez enfriada, cortamos en cuadrados, pasamos por harina, por huevo y freímos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Mezclamos con azúcar y canela. Y listo

Pudin de fresas y chia

Ingredientes:
- 3 fresas maduras + 1 para decorar.
- 2 cucharadas de xilitol.
- 1/2 taza de leche vegetal.
- 1 Yogurt natural de soja.
- 2 cucharadas de semillas de chia.
- Lino molido y nueces para decorar.

Preparación:
La noche anterior ponemos las semillas de chia en remojo en nuestra leche vegetal. Removemos y dejamos tapadas en la nevera.
Al día siguiente, lavamos bien las fresas y las trituramos con una batidora junto con el xilitol.
Motamos nuestro pudding poniendo la chia al fondo, una capa de yogurt, las fresas trituradas y otra capa de yogurt. Finalmente, decoramos con una fresa troceada, las semillas de lino y las nueces. ¡Qué aproveche!

Tarta de Queso Philadelphia

Ingredientes:
- 1 paquete de galletas María
- 150g de mantequilla sin sal
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 3 huevos
- 3 yogures naturales
- 3 cucharadas soperas de harina
- 10 cucharadas soperas de azúcar
-  mermelada de frambuesa

Preparación:
Precalentamos el horno a 170ºC.
Trituramos las galletas.
Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas.
Cubrimos el fondo de un molde desmontable, previamente engrasado, con ésta mezcla. Reservamos en la nevera.
En la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa cremosa.
Horneamos a 170ºC unos 40 minutos.
Decoramos con mermelada de frambuesa.