Risoto

Con mantequilla salteas un cuarto de cebolla muy picadita y 2 dientes de ajo. Luego añades aceite de oliva y setas de distintas variedades cortadas en trocitos grandes. A medio saltear añades un poco de vino blanco y dejas reducir. Cuando las setas esten bien hechas añades arroz arboreo y lo remueves por 1 minuto para q suelte el almidon. Ahora solo necesitas caldo de pollo o verduras y paciencia 😬. Vas añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover, asi durante unos 30 min hasta q el arroz esta bien cocido y caldoso. Retiras del fuego, añades mantequilla y queso parmesano y remueves. Se deja reposar y a comer!!!!!

croquetas de calabacín y queso

INGREDIENTES :

-2 calabacines picados muy pequeño( yo dejé la mitad de la piel, adjunto foto)

-1 cebolla muy picada

-180 g de queso rallado ( yo utilizé 4 quesos de Mercadona)

Bechamel:

-130g de harina común

-60ml aceite de oliva

-60g mantequilla

-750ml leche o también mitad de leche y mitad de caldo vegetal ( estas las hice sólo con leche)

- sal, pimienta negra, nuez moscada

- Rebozado:

-3 huevos, pan rallado y harina

ELABORACIÓN

Reogar la cebolla, cuando empiece a coger color añadir el calabacín y cocinar hasta que esté hecho, echar un poco de sal y pimienta. Retirar del fuego, si hace falta poner en un escurridor. En la misma sartén ponemos el aceite y la mantequilla y cuando se funda incorporamos la harina y tostar un poco. Añadir la leche y caldo previamente caliente con sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos sin parar de remover hasta conseguir la textura adecuada. Juntamos el sofrito de calabacín, mezclamos con la bechamel e incorporar el queso hasta integrarlo del todo. Pasar la masa a una fuente, tapar con film para no crear costra, y dejar enfriar.

Enharinar la mesa de trabajo y formar las croquetas. Pasarlas por huevo y pan rallado.

QUEDAN MUY CREMOSAS y CON SABOR A QUESO🧀🧀

Bizcochitos de leche condensada

INGREDIENTES

4 Cucharadas de almendras molidas

120gm. De harina de repostería

4 huevos

1 bote de leche condesada pequeño

15gm. De levadura en polvo

50gm de mantequilla

Azúcar glass

PREPARACION

Mezclamos la leche condensada con 4 huevos uno a uno y le añadimos la mantequilla a punto de pomada. , Echamos la harina con la levadura y mezclamos bien.

Ponemos el  horno a 180º y llenamos los moldes , queda mas bonito en moldes individuales.

Se hornea de 20 a 30 minutos.  Los desmoldamos y una vez frios se decoran con azúcar glass

Leche frita

Ingredientes:

- 1 l de leche

- 100 g de azúcar

- 100 g de harina de maíz

- 1 huevo

- 1 corteza de limón

- 1 rama de canela

Para el rebozado:

- aceite

- 2 huevos

- harina

- azúcar

- canela en polvo

Se pone a calentar toda la leche, menos un vaso, con la rama de canela y la corteza de limón.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina de maíz, el huevo y la leche reservada.

En el momento que empiece a hervir la leche bajamos el fuego y dejamos con el hervor dos minutos más.Quitamos la rama de canela y la corteza de limón. Después vertemos la mezcla poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se pegue y haga grumos. Removemos unos 10 minutos, hasta que espese y esperamos un hervor. Es el momento de verter la mezcla a una fuente untada con aceite. Cubrimos con un film y dejamos enfriar.

Una vez enfriada, cortamos en cuadrados, pasamos por harina, por huevo y freímos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Mezclamos con azúcar y canela. Y listo para servir.

Flan Queso Fresco

400gramos de queso blanco 

4 huevos grandes 

200gramos de azúcar 

500ml de leche 

Caramelo líquido para el molde

Mezclar todo con la batidora, hechar en el molde

y al horno al baño María 30 minutos a 200 grados 

.BUENÍSIMO 😋

Pastel de Fresa

Ingredientes:

200 gramos de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

8 yemas de huevo

6 claras de huevo

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de vainilla

50 gramos de mantequilla, derretida

1 frasco chico (270 g) de mermelada de fresa

Merengue:

2 claras de huevo

¼ de kilo de fresas, hechas puré

¼ de kilo de azúcar

Preparación:

Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.

En un tazón cierne juntos la harina y el polvo de hornear. Reserva.

Bate aparte 6 claras a punto de turrón. Reserva.

En otro tazón grande bate el azúcar y las yemas de huevo. Incorpora la harina con polvo de hornear, vainilla, mantequilla y las 6 claras batidas.

Vierte dentro del molde y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja que se enfríe durante unos minutos en el molde, luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.

Para preparar el betún, bate juntas las claras, fresas y la mitad del azúcar. Cuando la mezcla se haya endurecido, añade poco a poco el resto del azúcar.

Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo a la mitad, en forma lateral, y rellénalo con mermelada de fresa. Cúbrelo con el betún.

Añoranza Dulce

Ingredientes. 

6 huevos. 

1 vaso de leche.

1 vaso aceite de oliva.

2 vasos de azúcar.

3 vasos harina. 

1 sobre levadura.

Rayadura de 1 limón. 

Preparación. 

Mezclar todos los ingredientes batir con la batidora haciendo que entre aire para que quede muy esponjoso,  engrasar el molde con mantequilla y un poquito de harina para que no se pegue. 1h y listo. Le llamo añoranza dulce porque encontré la cazuela horno.

  Ahora un buen café y a disfrutar. 😘

Arroz caldoso con Rape

Ingredientes: 

Arroz 

Rape

Gambon 

Setas

Ajos tiernos

Tomate natural

Cebolla

Ajos secos

 Pimentón dulce

Aceite de oliva

Preparacion:

Con la cabeza del rape  y las cabezas de las gambas y verdura( cebolla, tomate, zanahoria,  puerro)haces  un fumet,sale un caldo blanco por la gelatina del rape.

Pones aceite en  la cazuela y fríes los ajos troceados, después  la cebolla troceada y la pochas, añades los ajos tiernos y las setas y sofríes.

Después el tomate rallado y cuando el tomate haya perdido el agua, echas el pimentón. 

Echas el fumet caliente y cuando hierva todo, y los sabores se hayan mezclado

Echas el arroz , rectificas  de sal y un poco de colorante. 

 El rape y las gambas lo pongo casi al final de la cocción( queda más jugoso)

 Está  muy rico y muy sencillo de hacer.

Bon apetti't!!!

Berenjenas en vinagre

Ingredientes:

2 kilos de berenjenas

2 pimientos rojos

2 cucharadas de cominos machacados

2 cabezas de ajos machacados

1 cucharada de pimentón dulce

2 vasos de vinagre

1 vaso de aceite de oliva

Palitos de hinojo

Sal y agua

Preparación:

Limpiamos las berenjenas, recortamos el tallo y les hacemos un corte por el centro para después poner el pimientos. 

En una olla grande las cocemos, las tapamos de agua y por encima para que no se pongan negras las cubrimos con hojas de higuera, y si no tenemos podemos poner rodajas de tomate. 

No hay que cocer las mucho ya que con el vinagre se ablandan. 

Las sacamos del agua y dejamos enfriar. 

Preparamos los pimientos, que pueden ser asados al horno, de lata, fritos cortados a cuadritos, o cocidos. 

Les ponemos los pimientos pinchados con palitos de hinojo (les da sabor) 

Hacemos el caldo:

Ponemos agua, vinagre, aceite, sal, ajos, pimentón, cominos, lo probamos a nuestro gusto y ponemos las berenjenas  que queden tapadas totalmente con el caldo en un sitio fresco (nevera) 

En una semana estarán listas