Alcachofas con almejas

🔸6 alcachofas

🔸150 gr de almejas

🔸Medio limón

🔸Sal

🔸Harina sin glutén

🔸Un huevo

🔸Aceite

🔸Perejil

🔸Vino blanco

🔸Caldo/agua

✅Poner unas almejas con un bol en agua fría y un poco de sal. En una cazuela poner agua a hervir con una rodaja de limón. Ir pelando las alcachofas partidas por la mitad y agregarlas a un bol agua fría y unas gotitas de limón. Incorporar las alcachofas partidas a la cazuela hirviendo con sal. Dejarlas durante 15 minutos.

✅En una sartén echar un poco de vino blanco y las almejas para que se abran y sacarlas. Reservar el caldito.
Rebozar las alcachofas con harina y huevo y freírlas en aceite.

✅En otra sarten meter un poco de aceite e incorporar ajos laminados. Retirarlos antes de que se quemen. Agregar una cucharadita de harina, remover y echarle un poco de vino blanco y fumet de pescado/agua. A continuación meter las alcachofas en ese caldo y las almejas abiertas. Colar el caldo de las almejas y ligarlo a la mezcla con un poco de perejil. Que cuezan unos 2 minutos y emplatar.