croquetas de calabacín y queso

INGREDIENTES :

-2 calabacines picados muy pequeño( yo dejé la mitad de la piel, adjunto foto)

-1 cebolla muy picada

-180 g de queso rallado ( yo utilizé 4 quesos de Mercadona)

Bechamel:

-130g de harina común

-60ml aceite de oliva

-60g mantequilla

-750ml leche o también mitad de leche y mitad de caldo vegetal ( estas las hice sólo con leche)

- sal, pimienta negra, nuez moscada

- Rebozado:

-3 huevos, pan rallado y harina

ELABORACIÓN

Reogar la cebolla, cuando empiece a coger color añadir el calabacín y cocinar hasta que esté hecho, echar un poco de sal y pimienta. Retirar del fuego, si hace falta poner en un escurridor. En la misma sartén ponemos el aceite y la mantequilla y cuando se funda incorporamos la harina y tostar un poco. Añadir la leche y caldo previamente caliente con sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos sin parar de remover hasta conseguir la textura adecuada. Juntamos el sofrito de calabacín, mezclamos con la bechamel e incorporar el queso hasta integrarlo del todo. Pasar la masa a una fuente, tapar con film para no crear costra, y dejar enfriar.

Enharinar la mesa de trabajo y formar las croquetas. Pasarlas por huevo y pan rallado.

QUEDAN MUY CREMOSAS y CON SABOR A QUESO🧀🧀